Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - Château Les Carmes Haut-Brion AOP / AOC - 1999

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 1999, en appellation Pessac-Léognan, incarne à la perfection le raffinement des grands vins rouges du Bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, comprenant majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, ce vin se distingue par la subtilité de son bouquet et sa structure élégante. Le millésime 1999, marqué par une météo capricieuse, se révèle aujourd’hui comme un vin à maturité, offrant des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de notes cuirées et une jolie trame épicée, le tout sur une bouche ample, soyeuse, et parfaitement fondue. L’élevage sous bois discret, typique du Château Les Carmes Haut-Brion, magnifie la complexité aromatique sans dominer le fruit.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est reconnue pour ses terres de graves profondes, riches en galets et en argiles, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation progressive des raisins, préservant leur acidité naturelle, autorisant ainsi un bon potentiel de garde. L’histoire prestigieuse du Château Les Carmes Haut-Brion, initiée au XVIe siècle, s’inscrit dans la tradition bordelaise, alliant savoir-faire ancestral et constante recherche d’excellence.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan à pleine maturité, privilégiez des accords avec des mets savoureux et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cèpes s’harmoniseront à merveille avec la structure et la complexité du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf sauce bordelaise ou d’un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, peuvent également offrir un joli contraste.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez ce Pessac-Léognan à une température de 17-18°C pour exprimer toute sa palette aromatique et profiter de sa texture veloutée.