Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2008 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves dans le Bordelais. Ce millésime est composé d’un assemblage traditionnel bordelais, généralement majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, avec une touche de petit verdot parfois présente selon les années. En 2008, le millésime se caractérise par une climatologie marquée par la fraîcheur, qui a permis aux raisins de mûrir lentement, offrant ainsi une belle structure tannique et une remarquable fraîcheur aromatique. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée et d’un élevage en barriques de chêne, lui conférant complexité et potentiel de garde. À la dégustation, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, soulignés par des notes de cèdre, d’épices douces et une pointe fumée typique du terroir de Graves.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves, des galets et cailloux qui accumulent la chaleur du soleil et favorisent la maturation optimale du raisin. Ce terroir unique, combiné à un climat océanique tempéré, confère aux vins une élégance singulière, avec une structure équilibrée et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec certains des plus grands châteaux du Bordelais. Les vins de Pessac-Léognan sont connus pour leur aptitude au vieillissement et pour leurs arômes complexes mêlant fruits, épices et une signature légèrement fumée.
Pour accompagner ce Château Latour-Martillac 2008, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, ainsi que des gibiers à plumes. En accord régional, une entrecôte à la bordelaise s’accordera parfaitement avec sa structure et ses notes légèrement boisées. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire fermier, mettront en avant sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible pendant une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez ainsi toute la finesse et la profondeur d’un grand Pessac-Léognan à maturité.
