Le Château Haut Nouchet 2020 blanc, issu de l'appellation Pessac-Léognan, se distingue par un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité aromatique exceptionnelle, conjuguant fraîcheur et intensité, grâce à une climatologie favorable. Les raisins proviennent de sols graveleux, reposant sur un socle argilo-calcaire qui confère tension et élégance au vin. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut inclure un élevage partiel en fût de chêne, apportant de la complexité et de subtiles notes toastées sans dominer le caractère frais et aromatique du vin.
Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, est reconnu pour ses grands vins blancs secs équilibrés et racés. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité grâce à la proximité des forêts et l'influence de la Garonne. Les sols de graves, riches en galets et en sables, assurent un drainage optimal et restituent la chaleur emmagasinée la journée aux vignes la nuit, contribuant à la complexité aromatique des vins. Pessac-Léognan, berceau historique des grands blancs de Bordeaux, perpétue une tradition de finesse et de longévité.
Ce vin blanc sec s'accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres du bassin d’Arcachon. Les volailles à la crème, les risottos aux asperges ou un fromage de chèvre affiné souligneront également sa fraîcheur et sa structure. Pour une note régionale, il accompagne à merveille une lamproie à la bordelaise.
Pour en apprécier toute la vivacité et la richesse aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche de se révéler délicatement. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou le conserver encore 3 à 5 ans pour apprécier une complexité croissante.
