Avis Viniou
La Parde Haut-Bailly 2015 est un remarquable vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Elaboré comme le second vin du prestigieux Château Haut-Bailly, il s’appuie sur un assemblage typique de la rive gauche, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, marqué par des conditions climatiques optimales : été chaud, vendanges ensoleillées et maturité parfaite des raisins. La vinification, traditionnelle, prolonge l’élevage en fûts de chêne pendant 12 à 16 mois, apportant structure, complexité aromatique et élégance à ce vin.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, conférant aux vins une intensité particulière et une belle capacité de garde. Le climat océanique tempéré, allié à l’exposition idéale des vignobles, permet de produire des rouges racés, à la fois riches et équilibrés. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et son dynamisme actuel s’exprime à travers des vins conciliant tradition et modernité.
Pour sublimer la complexité et la finesse d’un La Parde Haut-Bailly 2015, privilégiez une cuisine raffinée, telle qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment les cèpes bordelais, s'accordent merveilleusement à ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Un plateau de fromages affinés, comme le comté vieux ou le brie de Meaux, saura également mettre en valeur sa structure tannique souple.
Avant de servir, laissez le vin s’aérer une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi révélé, ce Pessac-Léognan exprime toute la subtilité de son terroir et le charme d’un grand Bordeaux à maturité naissante.
