Vins Pessac-Léognan Rouillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Rouillac 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves à Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot, reflète le parfait équilibre entre fruité, structure et élégance. Le millésime 2019 est caractérisé par une maturité optimale des raisins, ayant bénéficié d'une météo favorable : printemps doux, été chaud mais ponctué de pluies salvatrices à la veille des vendanges, permettant d'assurer fraîcheur et concentration aromatique. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, alliant extraction maîtrisée et élevage partiel ou total en barriques de chêne français, pour apporter complexité, texture et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux, riches en galets et sables mêlés à de l’argile, conférant aux vins à la fois finesse et puissance. Ce terroir, baigné par l’influence océanique tempérée, garantit des maturités lentes et homogènes, gage d’une belle expression aromatique et d’un équilibre acide remarquable. Pessac-Léognan est une appellation historique, berceau des plus anciens vignobles bordelais, où l’on a su préserver des savoir-faire ancestraux tout en adoptant des pratiques viticoles modernes.

Pour accompagner ce Château Rouillac 2019, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Les viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, révéleront tout le charme du vin. Pensez aussi à des spécialités régionales comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également d’excellents compagnons.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est encore jeune, afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais quelques années de garde supplémentaires affineront ses tanins pour une dégustation encore plus harmonieuse.