Vins Pessac-Léognan Maison Johanns Boubée - Réserve - 2023

La cuvée Réserve 2023 de la Maison Johanns Boubée, issue de l’appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge sec élégant et plein de jeunesse. Typique de la région, son assemblage privilégie généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d'une touche de Cabernet Franc, conférant à ce vin une belle structure et une suavité qui s’affirmera avec le temps. Le millésime 2023, récent, promet un fruit éclatant, des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, soutenues par une trame boisée subtile issue d’élevages soigneusement maîtrisés. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur, rondeur et tanins souples laisse présager d'une belle évolution.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondément drainants, bénéfiques à la culture de la vigne. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré par la Garonne, offre des conditions optimales pour des vins rouges d’une grande finesse et d’élégance, tout en permettant une maturité optimale des cépages bordelais. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, avec des crus reconnus pour leur capacité de garde et leur aptitude à évoluer en complexité avec les années.

Pour sublimer cette cuvée jeune mais déjà prometteuse, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf aux sarments. Les saveurs du terroir s’accorderont aussi à merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un confit d’agneau. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le Salers ou le Cantal.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour favoriser l’expression du fruit et assouplir les tanins. Ce Pessac-Léognan 2023, tout en fraîcheur et gourmandise, se dégustera à merveille dès à présent sur la jeunesse, ou pourra patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.