Vins Pessac-Léognan Château Couhins - Allégorie

Château Couhins, cuvée Allégorie rouge, incarne parfaitement l’élégance des grands vins de Pessac-Léognan. Cette cuvée, même sans millésime précisé, s’appuie sur un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé très généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complété de Cabernet Franc et de Petit Verdot. La vinification, attentive et soignée, fait la part belle à l’expression du fruit tout en recherchant l’équilibre entre fraîcheur, structure et finesse tannique. Le terroir de Graves, dont Château Couhins est l’un des ambassadeurs, se distingue par ses sols graveleux mêlés à quelques argiles, conférant aux vins une remarquable complexité aromatique et une aptitude certaine à la garde, même pour des cuvées accessibles.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé à la porte sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et l’humidité sont régulées par la proximité des forêts et de la Garonne. La région, reconnue officiellement en 1987, est pourtant l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux. Ici, la palette des sols graveleux offre aux raisins une maturité optimale et imprime aux vins rouges ce style à la fois racé et élégant, souvent nuancé par des arômes de fruits noirs, de graphite et parfois de délicates touches fumées, signature du terroir.

Pour accorder la cuvée Allégorie rouge de Château Couhins, privilégiez les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes ou des côtelettes d’agneau grillées, plats emblématiques du sud-ouest. Les volailles rôties et des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Cantal, sauront également mettre en valeur la finesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins.

La dégustation optimale s’effectuera à une température de 16 à 18°C. Je vous conseille de carafer le vin une petite heure avant le service, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’apprécier pleinement l’équilibre qui caractérise cette cuvée accessible et harmonieuse.