Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Les Carmes de Haut-Brion - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion, situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, offre avec la Cuvée Les Carmes de Haut-Brion 2020 un vin rouge d'exception. Cette cuvée incarne tout le savoir-faire de ce domaine historique. Le millésime 2020, particulièrement abouti à Bordeaux, se distingue par sa concentration et son équilibre, conséquence d'une météo favorable et de rendements maîtrisés. Le vin est issu d'un assemblage classique associant généralement cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, offrant une belle complexité aromatique. La vinification rigoureuse et l’élevage en barriques de chêne confèrent au vin structure, finesse des tanins et potentiel de garde remarquable. La robe est profonde, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, agrémentées de touches toastées et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, avec une matière ample, des tanins soyeux, une fraîcheur remarquable et une longue persistance aromatique.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, favorisant une maturation idéale des cépages nobles bordelais. La proximité de la forêt protège les vignes des extrêmes climatiques, tandis que la douceur océanique participe à l’élégance des vins. Cette région fut pionnière dans l’élaboration de grands crus, et le Château Haut-Brion, dont les origines remontent au XVIe siècle, symbolise l’excellence et la tradition.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés comme un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, une pièce de bœuf maturée sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux figues. Des mets régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou le canard aux cèpes sublimeront aussi sa complexité. Les fromages à pâte dure (comté affiné, vieux cantal) s’accorderont à merveille avec sa structure tannique.

Il est conseillé de déguster Les Carmes de Haut-Brion 2020 après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa profondeur et son élégance. Ce vin pourra évoluer avantageusement pendant une dizaine d’années, voire davantage, en cave.