Vins Pessac-Léognan Le Chai Neuf

Avis Viniou

Le vin Le Chai Neuf, Pessac-Léognan rouge, est une belle représentation de l’appellation située au cœur des Graves, une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux pour les vins rouges. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, il bénéficie de l’assemblage classique typique de cette région, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et l’interprétation du vigneron. La vinification dans cette appellation est souvent menée avec soin, impliquant macérations longues et élevage en barriques pour affiner la structure et permettre une belle intégration du bois sans masquer le fruit.

Pessac-Léognan se distingue par la complexité de son terroir, mêlant des sols graveleux, sablonneux et argileux. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, garantissant des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, cette région est le berceau des grands crus classés de Graves, réputée pour ses rouges charpentés, expressifs et dotés d’une belle capacité de garde ainsi qu’une grande finesse aromatique.

Ce type de vin rouge présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois de graphite, d’épices douces et souvent une touche fumée caractéristique des Graves. En bouche, il séduit par un bel équilibre entre structure tannique et fraîcheur, parfait pour accompagner de nombreux plats. Idéalement, il s’accorde avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau de lait rôti ou encore des volailles farcies aux cèpes. Du côté régional, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, accompagnés de légumes confits, sublimeront les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin que ses arômes s’expriment avec élégance et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, ou être conservé quelques années pour développer des notes plus complexes et fondues.