Vins Pessac-Léognan Chevalier de Labotière - 2019

Avis Viniou

Le Chevalier de Labotière 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, situé au cœur de la prestigieuse région des Graves, dans le Bordelais. Ce vin est élaboré selon les pratiques de l’agriculture biologique, une démarche qui valorise l’expression pure du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s'ajouter le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles dans le bordelais, conjuguant chaleur et pluies bien réparties, ce qui a permis d’obtenir des raisins d’une maturité idéale et à la peau épaisse, propices à une belle extraction des tanins et des arômes lors de la vinification. L’élevage en barriques, fréquent dans cette appellation, apporte généralement complexité et notes délicates de torréfaction.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols composés de graves (des galets et sables mêlés d’argile), lesquels assurent un excellent drainage et forcent les racines à aller puiser en profondeur, favorisant ainsi une grande richesse aromatique dans le vin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, garantit une maturation lente, élément clé de la finesse et de l’équilibre si caractéristiques des vins de cette région. Pessac-Léognan se distingue aussi par son histoire viticole séculaire et son attachement aux méthodes traditionnelles, tout en étant un vivier de propriétés pionnières de la viticulture durable.

Ce Chevalier de Labotière 2019 accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Un magret de canard, une entrecôte grillée aux sarments ou encore une côte de veau aux girolles se marieront idéalement à sa structure et à ses nuances fumées et épicées. Pour un accord plus traditionnel, misez sur l’agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes bordelais. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté jeune.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler l’étendue de ses arômes. Ce 2019, bien qu’accessible aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave pendant cinq à huit ans, gagnant en souplesse et en harmonie avec le temps.