Vins Pessac-Léognan Château Haut Brion Blanc - 1985

Avis Viniou

Château Haut-Brion est l’un des noms les plus illustres de Bordeaux, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves. Le millésime 1985 incarne pleinement la finesse et la complexité des grands vins de ce domaine mythique. Haut-Brion, dans sa version rouge, est issu principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1985, considéré parmi les meilleurs de la décennie à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été long et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. La vinification classique en cuves puis un élevage soigné en barriques lui confèrent son élégance légendaire et sa grande capacité de garde.

La région de Pessac-Léognan est caractérisée par des sols de graves profondes, riches en galets roulés qui restituent la chaleur et assurent un drainage optimal, idéals pour la culture des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et été modérément chauds, permet une maturation harmonieuse des raisins. Pessac-Léognan possède un riche patrimoine viticole, réputé pour avoir été le berceau historique du vignoble bordelais dès le Moyen-Âge, et d’où proviennent aussi bien de grands vins rouges que de grands blancs secs.

Pour sublimer un Haut-Brion rouge 1985, privilégiez les mets raffinés capables de soutenir sa structure, son bouquet complexe aux notes de cuir, de truffe, de tabac blond, d’épices douces et de fruits noirs évolués. Une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages, seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, révèleront également la profondeur aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin avec précaution, pour permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C afin de préserver la finesse et de mettre en valeur la palette aromatique exceptionnelle qu’offre ce millésime après de longues années de garde.