Le Clémentin de Pape Clément 2015, deuxième vin du prestigieux Château Pape Clément, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive gauche bordelaise, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une excellente année, marquée par un été chaud suivi de conditions automnales optimales pour la maturité phénolique du raisin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’élégance et la rondeur, en utilisant une proportion adaptée d’élevage sous bois afin de ne pas masquer le caractère du vin. Le Clémentin de Pape Clément s’affiche généralement avec une robe rubis intense, le bouquet mêlant fruits noirs mûrs, notes toastées, épices douces et une légère touche fumée caractéristique des Graves. La bouche, généreuse, offre de la structure, une fraîcheur bien intégrée et des tanins souples, pour un ensemble très harmonieux.
La région de Pessac-Léognan incarne l’excellence des terroirs de Graves, au sud de Bordeaux. Les sols mêlent graves profondes, sables et argiles, favorisant le drainage et apportant une minéralité singulière aux vins. Cet environnement, allié à l’influence climatique océanique tempérée, permet une maturation lente et régulière de la vigne. Pessac-Léognan possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, marquée par la présence historique de grands domaines comme le Château Pape Clément, dont l’origine remonte au pape Clément V au XIVe siècle. Les vins de cette appellation marient puissance, finesse et capacité de garde, faisant partie des plus appréciés de Bordeaux.
Pour accompagner ce Clémentin de Pape Clément 2015, choix classique et raffiné, je vous recommande une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, les fromages à pâte affinée (comme le comté vieux ou le cantal entre-deux) sublimeront aussi le caractère aromatique et structuré du vin. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront honneur à ce bel assemblage.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Servez le vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa richesse aromatique, sa texture élégante et sa finale persistante. Ce 2015 est d’ores et déjà accessible mais peut gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.
