Vins Pessac-Léognan Château La Fontaine Saint-Martin - 2023

Le Château La Fontaine Saint-Martin 2023, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Bordelais. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas connu, les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’un équilibre subtil entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une petite touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le style du château et le millésime. Vinifié de manière classique, le vin s’exprime par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de notes boisées et une certaine élégance, la signature de ce terroir historique. L’élevage en barrique neuve ou de plusieurs vins, fréquent dans la région, confère aux Pessac-Léognan une texture soyeuse et une finesse aromatique particulière.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés relativement chauds et aux hivers doux. Le terroir est marqué par des sols de graves (petits cailloux siliceux), reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui favorisent un excellent drainage et la maturité optimale des raisins. Cette région bénéficie d’une longue histoire viticole, réputée depuis le XVIIIe siècle pour l’élégance de ses vins, à la fois puissants et dotés d’une grande fraîcheur.

Pour accorder ce vin, on privilégiera des mets de la gastronomie classique française ou du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un filet de bœuf rôti aux échalotes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs épicées et racées du vin se marient également fort bien avec des champignons, des plats à base de truffe ou même une cuisine légèrement épicée. Des fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, souligneront la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vieillissement en cave de quelques années pourra également sublimer sa palette aromatique et fondre ses tanins.