La Cuvée La Croix de Carbonnieux 2016, issue du célèbre Château Carbonnieux situé dans l’appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge à l’élégance typiquement bordelaise. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région, met traditionnellement à l’honneur les principaux cépages de la rive gauche, souvent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter selon les millésimes quelques proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot afin de renforcer la complexité aromatique. Issu du millésime 2016, il bénéficie d’une année reconnue pour son équilibre et son potentiel de garde, conférant aux vins une structure tanique fine et une fraîcheur intéressante. La vinification, chez Carbonnieux, respecte le fruit et vise à exprimer la pureté du terroir sans excès de boisé, grâce à une utilisation mesurée de l’élevage en barriques.
Le vignoble de Pessac-Léognan est situé au sud de Bordeaux, sur les terres graveleuses qui ont donné leur nom à la région des Graves. Ce sol filtrant, mêlant graves, sables et argiles, apporte finesse et minéralité aux vins, tandis que le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et la forêt landaise, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir historique est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, qui se distinguent par une palette aromatique raffinée où se mêlent fruits noirs, épices douces, notes fumées et touche de pierre à fusil typique du secteur.
Cette cuvée accompagnera parfaitement une cuisine raffinée, notamment une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou une côte de veau aux cèpes. Les mets locaux, comme la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Servi après un carafage de quelques heures pour révéler tout son potentiel, il exprimera ses arômes les plus subtils à une température de service idéale de 16 à 18°C. Un choix sûr pour des repas conviviaux et gourmands, ou pour une garde de quelques années si l’on souhaite en découvrir toute l’évolution.
