Le Château Bouscaut, à travers sa cuvée Les Chênes de Bouscaut 2018, illustre une belle expression du potentiel de Pessac-Léognan en rouge. Cette cuvée dite "second vin" offre un accès immédiat au style du domaine, tout en gardant une personnalité propre. Le profil général de ce vin s’oriente vers l’équilibre, la fraîcheur et la gourmandise, avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, des nuances boisées raffinées et une trame légèrement épicée. La vinification met généralement l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit, et l’élevage en barriques, traditionnel dans l’AOC, vient assouplir les tanins et ajouter complexité aromatique.
La région de Pessac-Léognan, au cœur de l’appellation Graves, bénéficie d’un terroir unique en Bordelais. Les sols de graves, composés de galets et de sables mêlés à de la terre argileuse, favorisent un drainage idéal et participent directement à la finesse des rouges, tout en apportant de la structure. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre aux vignes une maturation douce, même lors de millésimes solaires comme 2018. Historiquement, la région est l'un des berceaux du vignoble bordelais, connue pour ses vins rouges structurés, élégants, et parfois précoces à l’ouverture.
Pour accompagner Les Chênes de Bouscaut 2018, privilégiez des mets aux saveurs harmonieuses qui sauront apprécier la souplesse du vin et sa profondeur aromatique. Un magret de canard grillé, une côte de veau sauce aux morilles ou un agneau de Pauillac rôti s’accorderont à merveille. Pour évoquer le terroir, osez également un gratin de cèpes, spécialité du Sud-Ouest, ou un confit de canard aux haricots tarbais. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire complètent idéalement la dégustation.
Idéalement, dégustez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin pourra se garder quelques années supplémentaires, mais son fruit rond et sa fraîcheur sont déjà séduisants dès aujourd’hui.
