Vins Pessac-Léognan Château Cruzeau - 1988

Le Château Cruzeau 1988 rouge, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux. Ce millésime, conservé en réhoboam – un format exceptionnel de trois litres – promet une évolution particulière, le grand contenant favorisant une maturation lente et harmonieuse. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, la région suggère une alliance classique, généralement fondée sur le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. En 1988, un millésime subtil et plutôt frais, les vins présentent souvent une belle structure, empreinte de finesse et d’élégance, avec des tanins souples aujourd’hui largement fondus.

Le terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du vignoble bordelais. Les sols gravesleux, riches en galets, favorisent un bon drainage et restituent la chaleur au cep, contribuant à une maturité optimale des raisins. Berceau historique des vins de Bordeaux, ce secteur est réputé pour la qualité de ses rouges, reconnus pour leur élégance, leur équilibre entre fruits mûrs, notes fumées et une subtile minéralité. Pessac-Léognan se distingue également par ses traditions séculaires et la présence de propriétés notoires, garantes d’un réel savoir-faire.

Pour accorder ce vin d’âge respectable, privilégiez des plats raffinés qui n’écrasent pas sa structure patinée par le temps. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une volaille fermière truffée, ou encore un filet de canard aux cèpes sublimeront ses arômes évolués, où l’on pourra retrouver des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Les fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Livarot, pourront également accompagner la dégustation avec harmonie.

Après un repos adéquat en cave, ouvrez le réhoboam quelques heures avant le service, sans nécessairement carafer pour préserver la délicatesse du bouquet. Servez à une température idéale de 17-18°C pour permettre au vin de livrer toute sa complexité aromatique. Ce grand format, parfait pour les repas de fête, invite à un partage mémorable autour d’un vin au charme profondément bordelais.