Vins Pessac-Léognan Château Chchemorin - 2014

Château Chchemorin 2014 incarne l’élégance propre aux grands rouges de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves à Bordeaux. Ce millésime 2014, issu d’une année réputée pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, exprime tout le potentiel de ce terroir d’exception. Si le cépage exact n’est pas précisé, le style classique des rouges de Pessac-Léognan fait généralement la part belle à un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification, soucieuse de préserver la finesse tannique et la pureté du fruit, est souvent effectuée en cuves inox avant un élevage en barriques, conférant aux vins profondeur, complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves mêlées à des sables et argiles, héritage des alluvions déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir remarquable, associé à un climat tempéré et océanique, permet aux raisins de mûrir lentement, développant une palette aromatique intense et équilibrée. Historiquement, c’est ici que l’on trouve certains des plus anciens domaines viticoles de Bordeaux, une tradition qui se reflète dans la structure et le raffinement des vins produits.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets qui lui permettent d’exprimer toute sa subtilité : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard aux cèpes. La cuisine régionale bordelaise propose également des accords exquis, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, qui révèlent la structure tannique et la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette dégustation révélera des notes classiques de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, ainsi qu’une bouche à la fois racée et harmonieuse, à maturité mais possédant encore un beau potentiel d’évolution selon les conditions de garde.