Le Baron de Rouillac 2016 est la cuvée du second vin du Château Rouillac, situé sur la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge sec témoigne du style classique bordelais, probablement issu d’un assemblage traditionnel où le Merlot et le Cabernet Sauvignon figurent en bonne place, même s’il convient de rester prudent sur la proportion exacte des cépages. Grâce à l’année 2016, millésime reconnu à Bordeaux pour la qualité et l’équilibre de ses vins, cette cuvée offre généralement une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes épicées, touches toastées apportées par un élevage soigné en barrique, et une structure tannique affirmée sans rigidité excessive.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant l’expression élégante des cépages rouges. Le climat océanique est tempéré par la proximité de la Garonne et la forêt, ce qui assure une maturité progressive et homogène du raisin. Pessac-Léognan incarne l’histoire viticole bordelaise, là même où sont nés certains des plus anciens et prestigieux domaines de la région.
Ce style de vin rouge se marie parfaitement avec une viande de caractère, telle qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau aux herbes. Il révélera aussi toute sa finesse aux côtés de plats du Sud-Ouest comme le confit de canard ou des champignons farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tomme de Savoie, accompagneront également élégamment cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique et de l’affiner en bouche. Ce 2016, encore jeune mais déjà accessible, pourra s’apprécier dès à présent ou se conserver quelques années selon vos préférences.
