Le Domaine Chevalier 2020 en Pessac-Léognan blanc incarne toute la finesse d’un grand vin sec de Bordeaux. Ce vin s’exprime typiquement sur l’élégance et la subtilité, avec un profil aromatique souvent marqué par des notes de fruits à chair blanche, parfois d’agrumes, auxquelles s’ajoutent des touches florales, légèrement minérales et parfois une pointe boisée liée à un élevage soigné. L’année 2020 a été globalement favorable à la maturité des raisins, offrant une belle richesse tout en maintenant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins blancs secs. Même si la composition précise n’est pas renseignée, les grands blancs de Pessac-Léognan sont en général issus d’assemblages dominés par le sauvignon blanc, parfois enrichis de sémillon et, plus rarement, de muscadelle, contribuant à la complexité aromatique et à la structure en bouche.
La région de Pessac-Léognan s’étend au sud-ouest de Bordeaux, sur des sols majoritairement graveleux qui favorisent un très bon drainage et participent à la typicité des vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins élégants et dotés d’une grande longévité. Historiquement, Pessac-Léognan se distingue comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs expressifs.
Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera idéalement des poissons nobles grillés ou en sauce (bar, turbot, sandre), des fruits de mer raffinés comme les Saint-Jacques ou les langoustines, ainsi que des volailles à la crème. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec une sole à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné à la pâte ferme.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de valoriser toute sa fraîcheur aromatique et sa texture soyeuse. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son expression fruitée, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
