Le Domaine Chevalier 2022 en Pessac-Léognan blanc demi-sec est le fruit d’un terroir d’exception situé au cœur des Graves. Ce vin se présente dans une robe lumineuse typique des blancs du Bordelais, exprimant une grande fraîcheur et une belle intensité aromatique. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, probablement dominé par le Sauvignon blanc et le Sémillon, il se distingue par sa richesse en bouche, ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois relevées de touches exotiques ou miellées selon la nature du demi-sec. La vinification soignée permet de préserver le fruité du vin tout en apportant une rondeur, soutenue par un bel équilibre entre le gras et une vivacité réjouissante.
La région de Pessac-Léognan, prestigieuse sous-appellation des Graves, jouit d’un microclimat doux et d’influences océaniques. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, offrent un drainage naturel exceptionnel et confèrent aux vins blancs de la région finesse et subtilité aromatique. Les blancs de Pessac-Léognan sont réputés pour leur capacité à l’évolution et leur élégance, portés par une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les vins blancs se démarquent ici par leur complexité et leur structure, faisant la renommée internationale de l’appellation.
Ce Pessac-Léognan blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et gourmande. Il s’accordera à merveille avec une volaille crémée, des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un plateau de fromages à pâte molle et de chèvre frais. Pour une touche régionale, osez l’associer à une spécialité du Sud-Ouest telle qu’une lamproie à la bordelaise ou une caille rôtie.
Je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture suave. Une très légère aération avant le service pourra également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
