Vins Pessac-Léognan Vigneau La Solitude - Domaine De Chevalier Fermier - 2001

Le Pessac-Léognan rouge 2001 du Château Vigneau La Solitude, portant la mention « Cuvée Domaine de Chevalier Fermier », évoque le classicisme élégant des grands vins de la rive gauche bordelaise. Ce vin, issu probablement d’un assemblage traditionnel qui peut mêler cabernet sauvignon, merlot, et possiblement cabernet franc ou petit verdot selon les usages locaux, dévoile à maturité un style raffiné. Le millésime 2001 offre généralement des vins équilibrés, dotés d’une jolie structure tannique, d’arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et d’une touche épicée élégante qui se complexifie avec les années. Après un vieillissement soigné, ce Pessac-Léognan rouge se distingue aujourd’hui par la finesse de ses tanins fondus, sa bouche souple et persistante et la belle harmonie de ses arômes évolués.

La région de Pessac-Léognan, rattachée à l’appellation Graves, jouit d’un microclimat tempéré favorisé par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols fortement graveleux, mêlés parfois à des sables ou des argiles, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Cette zone historique du vignoble bordelais, berceau originel des grands crus classés de Graves, est réputée depuis des siècles pour ses rouges racés et aptes à la garde, dont l’intensité aromatique se conjugue à une grande fraîcheur.

Côté gastronomie, ce Pessac-Léognan s’accordera magnifiquement avec une grillade de bœuf, un magret de canard aux cèpes, ou encore une daube de joue de bœuf. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard confit souligneront la profondeur et la maturité aromatique du vin. Pour un accord plus original, pourquoi ne pas le proposer avec un fromage à pâte persillée affiné ou une volaille rôtie aux champignons ?

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’en libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des ans.