Le Château La Garde, à travers sa cuvée La Terrasse de La Garde 2023, propose un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’une des plus prestigieuses de la région des Graves à Bordeaux. Typiquement, les rouges de Pessac-Léognan sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot, mais la composition exacte peut varier selon les années et les choix du domaine. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, joue l’équilibre entre extraction de matière et finesse aromatique, souvent avec un passage en barriques qui contribue à la complexité du bouquet. Le millésime 2023, étant très jeune, offrira sans doute un profil vif et fruité, avec des tanins encore serrés, appelés à se fondre avec le temps.
Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel. Située au sud de Bordeaux, cette région se distingue par ses sols de graves profondes, bien drainés, mêlées de sables et d’argiles, favorisant la maturation harmonieuse des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, confère aux vins leur équilibre entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne, et nombre de ses propriétés comptent parmi les plus réputées de Bordeaux, conjuguant modernité et respect des traditions.
Un jeune vin rouge de Pessac-Léognan comme cette cuvée accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties, par exemple un magret de canard, une côte de bœuf, ou même une belle pièce d’agneau aux herbes. Pour des accords plus régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un vieux comté ou une tomme, se marieront également avec l’intensité du vin.
Pour profiter pleinement du potentiel aromatique et de la structure de cette Terrasse de La Garde 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable – en le passant en carafe une bonne heure avant la dégustation – permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Ce vin, plutôt jeune à ce stade, pourra également être attendu quelques années pour plus de complexité.
