Vins Pessac-Léognan Château La Louvière - André Lurton - 1989

Château La Louvière, millésime 1989, est un Pessac-Léognan rouge dont la renommée n’est plus à faire. Ce vin s’inscrit dans la tradition de la cuvée André Lurton, laissant présager une vinification classique alliant élégance et structure. S’il est difficile d’être précis sur l’assemblage exact, on peut supposer qu’il s’appuie sur les cépages bordelais traditionnels, dominés probablement par le cabernet sauvignon et le merlot, avec éventuellement une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des vins denses, mûrs, dotés d’une belle complexité aromatique et d’un équilibre remarquable. Avec l’âge, on peut s’attendre à une robe tuilée, des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, de sous-bois, d’épices douces, et une bouche ample à la texture soyeuse.

Le vignoble de Pessac-Léognan appartient à l’aire d’appellation des Graves, dans la partie sud de Bordeaux. Cette région jouit d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité progressive des raisins et à la sauvegarde de leur fraîcheur. Les sols typiques de la zone sont composés de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, offrant un drainage idéal et contribuant à la finesse du vin. L’histoire de Pessac-Léognan est riche, marquée par des domaines prestigieux qui ont contribué à hisser les vins de graves rouges parmi les plus recherchés de Bordeaux.

Pour accorder ce Pessac-Léognan arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés capables d’accompagner sa complexité et sa suavité. Une côte de veau rôtie, un filet de bœuf aux échalotes, ou encore un magret de canard aux cèpes sublimeront ses arômes tertiaires. Sur des plats régionaux, un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin s’avéreront remarquables.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes. Attention à la fragilité du vin en raison de son âge : une manipulation délicate et un service attentif permettront d’en apprécier toute la grandeur.