Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2001

Le Château Fieuzal 2001 en Pessac-Léognan est un grand vin rouge issu de l'une des plus belles appellations de la région de Graves à Bordeaux. Il tire probablement sa structure et sa complexité d'un assemblage traditionnel bordelais, dans lequel figurent généralement le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les années, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2001 est reconnu pour avoir donné des vins élégants, raffinés et à la belle tenue grâce à une maturation lente et équilibrée, signant des rouges encore vibrants après plus de vingt ans. Au nez, on s’attend à retrouver des arômes évolués de fruits noirs compotés, de tabac blond, de sous-bois et de boîte à cigares, portés par une bouche soyeuse, une matière encore fraîche et des tanins fondus. L'élevage en barriques, caractéristiques des crus classés de cette appellation, apporte des notes boisées subtiles, du toasté, parfois évoquant la réglisse ou le cacao.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Graves, composé de graves profondes mêlées à des sables, assure un excellent drainage et confère aux vins une finesse minérale très caractéristique. Cette zone historique, berceau des plus anciennes vignes bordelaises, est réputée pour ses vins rouges d’une grande élégance et au potentiel de garde remarquable.

Pour accorder ce Château Fieuzal 2001, privilégiez des viandes rôties ou grillées à la texture fondante, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou une pièce de bœuf maturée. Les plats typiques du Sud-Ouest — telles que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard — mettront particulièrement en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Il accompagne également avec grâce des fromages affinés à pâte dure.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin pour favoriser l’épanouissement de son bouquet, surtout après autant d’années en cave. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C, pour permettre à toute la palette d’arômes de s’exprimer harmonieusement.