Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2021

Le Château Fieuzal 2021, en appellation Pessac-Léognan, se distingue par son élégance typique des grands rouges de Graves. Ce vin, issu majoritairement de cépages bordelais classiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les années, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, incarne l’équilibre raffiné entre fraîcheur, finesse fruitée et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées à Bordeaux, a souvent produit des vins avec une intensité modérée, des tanins soyeux et une belle tension, particulièrement appréciables chez un domaine aussi réputé que Fieuzal. Les méthodes de vinification allient le respect de la tradition à des techniques modernes, souvent avec un élevage en barriques qui apporte une touche boisée délicate, sans masquer le caractère du terroir.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un terroir gravelo-sablonneux exceptionnel, qui permet aux vignes de puiser une expression toute particulière. Le climat océanique tempéré, marqué par une douceur et une humidité régulées, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des rouges fins, élégants et aptes au vieillissement. Cette appellation perpétue plusieurs siècles de tradition viticole, associant souvent puissance et raffinement dans le verre.

Côté accords, un Pessac-Léognan rouge comme celui de Château Fieuzal trouvera naturellement sa place auprès d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau rosé ou encore d’un bœuf grillé aux herbes. Les champignons, les cèpes poêlés, ou encore une belle cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise seront autant de compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un tomme de Savoie, s’accorderont également harmonieusement.

Pour la dégustation, une température de service autour de 16-18°C permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et d’exprimer la justesse de son équilibre. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant pour bien l’aérer, surtout dans ses premières années, afin d’en apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur.