Vins Pessac-Léognan Cuvée des 4 Saisons - Réserve - 2023

La Cuvée des 4 Saisons 2023 en appellation Pessac-Léognan incarne l’élégance des vins rouges de Graves. Cette cuvée réserve, élaborée dans l’esprit des grands assemblages bordelais, offre généralement une robe grenat profonde et brillante. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, les rouges de Pessac-Léognan s’expriment souvent par un équilibre subtil entre puissance et finesse, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, de notes toastées et parfois une touche de réglisse ou d’épices douces, caractéristiques de l’élevage en fût de chêne. La structure, souvent portée par une belle trame tannique, laisse entrevoir un beau potentiel de garde, même sur un millésime aussi récent que 2023, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Pessac-Léognan, joyau viticole des Graves au sud de Bordeaux, repose sur des sols de graves, riches en galets et en sables charriés par la Garonne. Ce terroir particulier assure un drainage optimal et favorise une maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué par des influences continentales, confère aux vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Historiquement, la région jouit d’une grande renommée, ayant toujours su produire des vins de caractère, appréciés tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que leur aptitude à la garde.

Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte de bœuf grillée aux sarments, spécialité de la région, mais aussi un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée, type tomme ou comté, s’accorderont aussi très bien avec sa structure. Pour une note plus locale, n’hésitez pas à servir un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Un temps d’aération d’une heure lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet.