Le Comte de Montestruc 2019, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la prestigieuse sous-région des Graves à Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec dont l’élégance et la structure lui viennent d’un terroir d’exception. Bien que les cépages composant l’assemblage ne soient pas précisés, les rouges de Pessac-Léognan s’expriment traditionnellement à travers une alliance de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, donnant des vins à la fois charnus, fins et dotés d’une belle aptitude à la garde. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, habituellement soignée dans la région, vise ici à préserver la trame aromatique, la fraîcheur fruitée et l’équilibre entre la puissance et l’élégance.
Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves — ces galets roulés qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins — et son sous-sol argilo-calcaire qui apporte minéralité et complexité. Cette appellation, héritière d’une longue tradition viticole, est reconnue pour produire certains des vins les plus racés de Bordeaux, où l’influence océane tempère les excès climatiques, favorisant ainsi des vins d’une grande harmonie. L’histoire de Pessac-Léognan est intimement liée à celle des grands crus classés, mais aussi à une multitude de propriétés moins connues mais toutes aussi respectueuses du terroir.
Ce style de vin, à la robe intense et profonde, offre généralement au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et parfois des touches toastées ou épicées selon l’élevage. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau sauce aux herbes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à marier ce Pessac-Léognan avec une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’aération et la complexité de ses arômes. Une belle expérience de dégustation à accorder à des mets de caractère, tout en laissant le temps au vin de s’ouvrir dans le verre.
