Château Rochemorin blanc 2002, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves, présente la finesse caractéristique des grands blancs de Bordeaux. Ce vin, probable assemblage de cépages typiques de la région tels que le Sauvignon blanc et le Sémillon, illustre le savoir-faire bordelais en matière de vinification des vins blancs à la fois vifs et élégants. L’année 2002 fut marquée par une météo contrastée, donnant des vins subtils, dotés d’une belle fraîcheur avec souvent des notes de maturation discrète, surtout pour des cuvées élevées avec soin telles que ce château réputé. Si le style demi-sec est bien la réalité de cette cuvée, attendez-vous à une pointe de sucrosité qui accompagne une trame aromatique complexe, autour d’agrumes confits, de fleurs blanches, de cire d’abeille et de légères nuances toastées ou fumées dues à un éventuel élevage partiel en fûts.
Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement du potentiel aromatique et la conservation de l’acidité naturelle des raisins blancs. Les sols de graves, association de galets roulés, de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage, contribuant à la finesse du vin. Cette région historique est à l’origine des plus grands vins blancs secs et légèrement moelleux de Bordeaux, appréciés pour leur fraîcheur, leur potentiel de garde et leur élégance, résultat d’une tradition viticole vieille de plusieurs siècles.
Un Pessac-Léognan demi-sec blanc s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels que des poissons en sauce (turbot au beurre blanc, bar poché, sole à la bordelaise), des crustacés nobles ou encore des volailles à la crème. Son profil permet aussi d’accompagner certains fromages affinés (brie truffé, chèvre frais) et des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou une cassolette de fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération préalable en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour révéler la palette aromatique acquise au fil des années. Ce vin, désormais à maturité, mérite d’être savouré lentement, accompagné de plats délicats qui valoriseront son équilibre et sa complexité.
