Vins Pessac-Léognan Tradition - 2021

Le vin en question provient de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux, millésime 2021. De couleur rouge, il s’inscrit probablement dans la tradition bordelaise qui propose des vins structurés et élégants issus d’assemblages, typiquement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les domaines. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais et humide avant un été modérément chaud, ce qui tend généralement à donner des vins frais, dotés d’une belle acidité et d’une expression aromatique précise. La vinification dans cette zone privilégie souvent un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en potentiel de garde.

Le terroir de Pessac-Léognan est reconnu pour la diversité de ses sols, largement composés de graves profondes, parfois mêlées d’argiles ou de sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, caractéristique de la région bordelaise, offre une douceur bénéfique à la vigne tout en étant ponctué de précipitations régulières. L’appellation, créée en 1987, est le berceau historique du vignoble bordelais et abrite des crus prestigieux, qui ont bâti sa réputation sur la finesse et la complexité de leurs rouges.

Un Pessac-Léognan rouge s’harmonise parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également des plats relevés à base de champignons ou de truffe, des volailles en sauce, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal vieux. Vous pouvez également opter pour des mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la complexité aromatique du vin.