Le Domaine Carsin 2001, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu de l’une des sous-régions les plus renommées des Graves, sur la rive gauche bordelaise. Le millésime 2001 est connu pour avoir offert des vins classiques, marqués par une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Si les cépages ne sont pas confirmés, on peut supposer, à l’image du style local, que ce vin propose une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, accompagnés possiblement d’une touche de Cabernet Franc ou d’autres variétés bordelaises typiques. Les vins rouges de Pessac-Léognan célèbrent généralement une expression élégante, mêlant complexité aromatique, trame tannique fine et potentiel de garde intéressant. Après plus de vingt ans, il est probable que ce vin ait développé des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac, ainsi que des arômes subtils de fruits noirs compotés et d’épices douces.
Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime apaisant les excès de température. Les sols de graves, constitués de sable, de galets et d’argile, jouent un rôle essentiel dans la maturité et l’élégance des vins. Riche d’une histoire prestigieuse, la région s’impose depuis des siècles avec des châteaux illustres, conjuguant tradition et innovation pour livrer des vins parmi les plus raffinés de Bordeaux.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan 2001, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés afin de ne pas dominer sa finesse. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes seront d’excellents compagnons. Les champignons, truffes, ou un gratin dauphinois se marieront parfaitement à ses arômes évolués. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou une tomme de brebis, flatteront aussi sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation pourra permettre aux arômes tertiaires subtils de s’exprimer avec élégance.
