Le Château Pique Caillou Cuvée La Réserve 2017 se présente comme un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves, au sud de Bordeaux. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir, réputé pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables argileux, qui favorisent une bonne maturation du raisin et confèrent au vin une élégance minérale remarquable. La vinification traditionnelle vise à préserver le fruit et la structure du vin, tout en laissant s’exprimer la subtilité du terroir. Bien que les informations sur l’assemblage précis ne soient pas confirmées, la tradition bordelaise suggère souvent une composition autour du merlot et du cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc, ce qui apporte équilibre, douceur tannique et potentiel de garde.
Pessac-Léognan bénéficie d’un microclimat tempéré, grâce à la proximité de la forêt landaise qui protège la vigne des excès climatiques, et du fleuve qui régule la température. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et elle jouit aujourd’hui d’une grande renommée notamment pour ses crus très prisés. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une pluviométrie équilibrée, idéales pour la maturité des raisins et l’expression aromatique des vins.
Pour accompagner la Cuvée La Réserve 2017, optez pour des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou encore un rôti de bœuf aux cèpes. Les spécialités bordelaises, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, mettront particulièrement bien en valeur la finesse et la structure du vin. Des fromages affinés, type comté ou tomme de brebis, feront également des accords harmonieux.
Servez ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et ses arômes d’évolution. Il est idéal de le déguster dès maintenant, mais il peut aussi patienter encore quelques années en cave pour développer son potentiel.
