Avis Viniou
Le Château Pique Caillou, dans sa cuvée La Réserve 2023, incarne l’élégance typique des vins rouges de Pessac-Léognan. Élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais – majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – ce vin profite du savoir-faire de la propriété qui lui confère une belle expression du millésime. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur grâce à un printemps modéré et des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, ce qui garantit un équilibre subtil entre fruit, structure et finesse. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et la douceur des tanins, aboutit à un vin à la belle couleur rubis, offrant au nez des notes de fruits noirs, d’épices douces, quelques touches fumées et une légère trame boisée discrète issue de l’élevage en barriques.
Le vignoble de Pessac-Léognan occupe une place de choix au sud de Bordeaux, sur des sols graveleux mélangés à du sable et à des galets, ce qui favorise à la fois le drainage et une bonne maturation des raisins. Le climat océanique assure des températures douces et une pluviométrie régulière, parfaits pour les cépages rouges locaux. Pessac-Léognan est un terroir historique, berceau des plus anciens domaines de Bordeaux, réputé pour la finesse et la complexité de ses rouges, à la fois structurés et élégants, aptes au vieillissement mais agréables dès leur jeunesse.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou une pièce de bœuf grillée. Les plats s’inspirant de la gastronomie du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une poêlée de cèpes périgourdine, s’associeront harmonieusement avec ses arômes épicés et la texture soyeuse de ses tanins.
Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2023. Ce vin accompagnera parfaitement vos moments de convivialité, tout en ayant le potentiel de gagner en complexité après quelques années de garde.
