Vins Pessac-Léognan Pique Caillou - La Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Pique Caillou, Cuvée La Réserve 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais de Merlot, de Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc, exprimant un bel équilibre entre puissance et finesse. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et humide, confère au vin une belle fraîcheur et une élégance notable, avec des tanins fins et une expression de fruit rouge croquant, associée à quelques notes légèrement fumées et épicées, rappelant le terroir de Graves. La vinification, généralement traditionnelle sur ce domaine, met en avant l’élevage en barriques permettant de polir les tanins tout en préservant le caractère fruité du vin.

Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse du vignoble bordelais, reconnue pour ses sols de graves, c’est-à-dire des couches de cailloux et de galets, qui favorisent un excellent drainage et permettent à la vigne d’aller puiser en profondeur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, modère les variations de températures et assure une maturation lente et régulière des raisins. Cette région viticole, riche d’histoire, est le berceau de certains des plus grands crus de Bordeaux, marquant le vin d’une élégance et d’une complexité aromatique emblématiques.

Pour accompagner la Cuvée La Réserve 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un carré d’agneau aux herbes, plats typiques du Sud-Ouest, mais aussi une volaille fermière rôtie. En version végétarienne, un gratin de cèpes ou une poêlée de légumes racines apporteront aussi une belle résonance avec la structure du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté affinés s’accorderont élégamment avec sa fraîcheur.

Ce vin révélera tout son potentiel après une aération d’une heure en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Vous pouvez déjà le déguster maintenant sur la vivacité du fruit, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.