La cuvée Lacroix-Martillac 2015 du Château Latour-Martillac est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Pour ce millésime 2015, les conditions climatiques ont été globalement très favorables, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin s’inscrit dans le style des rouges de Pessac-Léognan, alliant élégance, structure et une expression aromatique raffinée. Les assemblages traditionnels de la région font généralement la part belle au Merlot et au Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Cela donne souvent des vins à la robe profonde, dotés de notes de fruits noirs, de légères touches boisées et de subtiles nuances fumées typiques du terroir de Graves.
La région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des terroirs constitués de graves (des galets et cailloux déposés par la Garonne) posées sur des sous-sols argilo-calcaires ou sableux. Cette singularité confère aux vins une élégance minérale et une grande aptitude au vieillissement. Pessac-Léognan, créée en 1987, réunit quelques-uns des plus grands noms bordelais et se distingue par la qualité supérieure de ses vins rouges et blancs. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition de production ressentie dès le Moyen Âge, et un savoir-faire qui se perpétue.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les gibiers à plume, les volailles en sauce ou encore une entrecôte bordelaise feront ressortir ses arômes complexes. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur un canard aux cèpes, ou même un fromage affiné type Ossau-Iraty.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour bien l’ouvrir, et à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa structure, ses tannins soyeux et la richesse de son bouquet.
