Vins Pessac-Léognan Domaine Les Carmes - Les Vendanges - 2014

Le Domaine Les Carmes, à travers sa cuvée Les Vendanges 2014, vous propose un Pessac-Léognan rouge emblématique du classique bordelais. S’il n’est pas possible de certifier la composition variétale avec exactitude, le style des rouges de Pessac-Léognan s’appuie traditionnellement sur un assemblage où le cabernet sauvignon, le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc peuvent être présents. Le millésime 2014 se distingue dans la région par des vins marqués par l’élégance, la finesse des tannins et une fraîcheur aromatique. La vinification au Domaine Les Carmes privilégie souvent une extraction délicate, afin de préserver le caractère fruité et la subtilité du terroir.

Pessac-Léognan occupe une place singulière au sud de Bordeaux, au cœur des Graves. La région profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des sables et parfois des argiles, favorisent le drainage et impriment aux vins une signature de finesse et de complexité. Terre de grands châteaux, Pessac-Léognan mêle héritage historique, innovation et sens du terroir, produisant des rouges à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse.

Ce style de vin rouge, ample et élégant, s’accorde parfaitement avec une belle entrecôte de bœuf grillée à la bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, mais également des risottos forestiers ou une volaille rôtie aux herbes. Pour des accords plus régionaux, osez l’accompagner d’un confit de canard ou d’un fromage à pâte molle, comme un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Pessac-Léognan 2014, privilégiez un service entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant service. Cela permettra au vin de libérer son bouquet complexe et d’offrir en bouche une texture veloutée et bien équilibrée.