Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Moulin - Élevé en fût de chêne - 1998

Avis Viniou

Le Château Moulin 1998, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu du fameux terroir de l’Entre-deux-Mers, une région reconnue pour ses crus équilibrés et charmeurs. La cuvée Élevé en fût de chêne trahit un soin particulier apporté à la vinification : l’élevage sous bois confère au vin des arômes complexes, mariant les notes fruitées typiques du Bordelais (prune, cassis, cerise noire) à des nuances toastées, vanillées et légèrement épicées dues au passage en barrique. Le millésime 1998 s’est montré généreux dans la région, avec des vins à la belle concentration, appuyés par une matière tanique qui, après plus de deux décennies, s’est patinée pour offrir une texture soyeuse et un bouquet bouquet riche, évoluant vers des arômes de sous-bois et de cuir.

Le vignoble des Premières-Côtes-de-Bordeaux s’étend le long de la rive droite de la Garonne, face aux Graves, profitant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins. Les collines argilo-calcaires offrent un excellent drainage et une fraîcheur minérale qui se retrouvent dans la vivacité et la finesse des vins. Héritier d’une longue tradition viticole, ce secteur a su préserver une belle diversité de cépages, avec le Merlot en dominante, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, gage d’équilibre et de complexité.

Ce vin rouge, à la fois élégant et structuré, accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties (bœuf, canard), un carré d’agneau persillé, ou encore une entrecôte bordelaise servie avec une sauce à la moelle. On peut également l’associer à des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou à un magret de canard aux cèpes pour rester fidèle à la tradition locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Moulin 1998 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’épanouir au mieux sa palette aromatique. Ce vin à maturité séduira par la profondeur de son bouquet et la douceur de ses tanins.