Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Guillemet - 1999

Avis Viniou

Le Château Guillemet 1999, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, se présente comme une élégante expression des rouges classiques de l’Entre-deux-Mers. Principalement issu de cépages bordelais traditionnels, assemblant souvent du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime offre une maturité caractéristique des vins ayant bien évolué avec le temps. En 1999, l’année a connu des conditions climatiques favorables, notamment des vendanges placées sous le signe de l’équilibre, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des élevages soignés en cuve puis parfois en fût selon les domaines, permet ici de révéler une palette aromatique subtile, où l’on devine à la fois la finesse du fruit mûr, des notes d’épices douces, de tabac blond et une trame de tanins fondus.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent aux vins structure et fraîcheur, tout en favorisant un enracinement profond de la vigne. Cette aire de production, historiquement reconnue pour ses blancs secs, propose également des rouges charmeurs, équilibrant souplesse et vivacité, prisés pour leur aptitude au vieillissement. Les Premières-côtes-de-bordeaux, en plus de l’exposition privilégiée des coteaux, tirent parti de l’histoire viticole séculaire du Bordelais, s’inscrivant dans la tradition des vins aimables destinés à la garde et au plaisir gastronomique.

Pour sublimer ce Château Guillemet 1999, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un bœuf braisé ou une daube bordelaise, dont la tendreté s’accordera à merveille avec la texture fondue de ce vin à maturité. Les volailles rôties accompagnées de cèpes, ou un magret de canard aux figues, offriront également une belle harmonie. Côté fromages, choisissez un brie affiné ou un comté fruité, qui flatteront la complexité aromatique du vin.

Servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si vous percevez un léger dépôt ou pour lui permettre de libérer toute sa palette après tant d’années en cave. Dégustez-le en prenant le temps d’apprécier l’équilibre subtil entre rondeur, longueur en bouche et élégance des arômes tertiaires.