Avis Viniou
Le Château Lamothe de Haux 1992, dans sa cuvée Première Cuvée rouge, est une belle représentation de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, le Cabernet Sauvignon, garant de structure et de complexité, ainsi que de possibles notes de Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 1992, marqué par une météo relativement humide, a donné naissance à des vins agréablement souples, à maturité plus rapide, avec une prédominance de notes mûres et évoluées. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires qui favorisent une belle expression du fruit et un équilibre entre fraîcheur et richesse, tandis que la vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’authenticité du terroir.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux s’inscrit sur la rive droite de la Garonne, sur des coteaux exposés au sud qui bénéficient d’un climat tempéré océanique. Cette situation géographique offre aux raisins une maturité optimale et une belle concentration d’arômes. Historiquement, cette zone a toujours été propice à la culture de la vigne, avec des traces qui remontent à l’époque romaine et une réputation consolidée dès le Moyen Âge. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, donnant aux vins de la région élégance, fraîcheur et une capacité de garde honorable.
Pour sublimer ce vin à maturité, on privilégiera des accords gourmands qui mettront en valeur ses notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces et de cuir. Il s’accorde parfaitement avec une côte de veau rôtie aux herbes, une terrine de gibier ou une daube de bœuf aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti seront aussi des choix judicieux, tandis que des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affineront joliment la dégustation.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Préférez un verre de type Bordeaux pour souligner l’équilibre entre la structure tanique et la douceur d’évolution du vin. Profitez de ce moment pour savourer toute la finesse d’un Bordeaux rouge arrivé à parfaite maturité.
