Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Martet - 2007

Avis Viniou

Le Château Martet 2007, en Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin blanc moelleux issu d’une région réputée pour ses vins doux élégants et gourmands. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les vins moelleux de Bordeaux sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. 2007 a été une année favorable à la fraîcheur et à la complexité aromatique, donnant des vins doux équilibrés, sur des notes de fruits mûrs et d’arômes miellés. La vinification soignée et le terroir d’Entre-deux-Mers, marqué par ses sols argilo-calcaires, confèrent au Château Martet une bouche ample et onctueuse, soutenue par une fraîcheur bienvenue qui empêche toute lourdeur.

La région de Bordeaux, notamment sa partie Entre-deux-Mers, bénéficie d’un microclimat tempéré marqué par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), condition essentielle de la production de vins moelleux. Cette tradition de grands blancs doux remonte au XVIIIe siècle et perdure grâce à la diversité des sols – argilo-calcaires, graves légères – qui permettent une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.

Un vin blanc moelleux tel que le Château Martet 2007 s’accorde à merveille avec des spécialités régionales comme le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée (roquefort, bleu des Causses) ou encore une tarte aux abricots. Il sublime également des plats exotiques légèrement épicés, comme une cuisine thaï sur la base de lait de coco, ou des volailles en sauce aux agrumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’évolution (fruits confits, cire, pain d’épices), il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, et servez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les parfums.