Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Des Remparts - 1947

Avis Viniou

Le Château Des Remparts 1947, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu vraisemblablement d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, mêlant principalement le merlot et le cabernet franc, auxquels peut s’ajouter une part de cabernet sauvignon. Le millésime 1947, réputé exceptionnel à Bordeaux, a offert des conditions météorologiques uniques : une chaleur marquée et une maturité optimale des raisins, d’où des vins amples, puissants et particulièrement concentrés. Ce vin, élevé selon les usages traditionnels de l’époque, a évolué vers des arômes tertiaires complexes au fil des décennies, développant des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de pruneau et une texture veloutée en vieillissant.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers sud, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires dominant la Garonne, qui offrent de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et ensoleillé sur ces pentes, favorise la concentration et la complexité aromatique des raisins rouges. Depuis le Moyen Âge, cette région produit des vins de qualité, longtemps appréciés pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Pour magnifier un millésime aussi ancien que 1947, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse et la structure fondue du vin. Un tournedos Rossini, des cailles rôties aux morilles, ou une poularde demi-deuil seraient des choix raffinés. En clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, servis avec une sauce aux cèpes, souligneront la subtilité des arômes tertiaires.

Ce vin mérite une attention particulière à la dégustation : veillez à le déboucher délicatement, idéalement une heure avant le service, sans aération vigoureuse. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, qui révèlera pleinement ses saveurs complexes sans masquer sa fraîcheur persistante.