Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Dudon - Cuvée Jean-Baptiste Dudon - 1992

Avis Viniou

Le Château Dudon, cuvée Jean-Baptiste Dudon 1992, s’illustre comme une belle expression des Premières-Côtes-de-Bordeaux, une appellation nichée sur la rive droite de la Garonne, au sein de l’Entre-deux-Mers. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel bordelais (généralement Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc), profite du millésime 1992, une année marquée par une météo capricieuse, mais qui a donné de jolies réussites chez les producteurs les plus attentifs. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises, valorise l’équilibre entre la structure, la finesse et le fruit, avec des élevages sous bois destinés à patiner les tanins et à enrichir la palette aromatique du vin.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences humides de la Garonne, ce qui favorise une maturité régulière du raisin et apporte fraîcheur et souplesse aux vins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la complexité et à la structure du vin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le vin de Bordeaux acquit une grande notoriété, exporté notamment en Angleterre sous l’impulsion d’Aliénor d’Aquitaine.

Avec ses arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac, Château Dudon 1992 gagnera à être accompagné de plats gourmands révélant sa structure fondue et son élégance. Les viandes rouges rôties, comme un magret de canard ou une épaule d’agneau confite, seront particulièrement adaptées. On pourra également oser une daube de bœuf aux carottes ou des fromages à pâte pressée, tels qu’un vieux cantal, pour accompagner la maturité du vin. Les spécialités locales, comme l’entrecôte à la bordelaise sauce échalote, s’accorderont harmonieusement avec la palette du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer brièvement pour que les arômes tertiaires s’expriment pleinement et que la bouche retrouve toute sa souplesse.