Vins Premières-côtes-de-bordeaux Clos Bourbon - 2005

Avis Viniou

Le Clos Bourbon 2005, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, illustre toute la finesse des vins rouges de cette rive droite de la Garonne. Ce vin est principalement issu de l’assemblage typique bordelais mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2005, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, bénéficie d’un climat particulièrement favorable : l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin équilibre et profondeur. La vinification traditionnelle, souvent en cuve puis un élevage en fûts de chêne, apporte structure et complexité aromatique, soulignant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois, avec une pointe de cuir et une finale harmonieuse.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, profite de sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture de la vigne. Cette diversité de terroir se traduit par des vins élégants, à la fois puissants et accessibles dans leur jeunesse, mais aussi aptes au vieillissement. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le Moyen Âge que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, devenant l’un des bastions de la tradition bordelaise. Aujourd’hui, l’appellation propose des vins d’un bon rapport qualité-prix, parfaits pour découvrir la richesse de Bordeaux au-delà des crus classés.

Pour magnifier ce Clos Bourbon 2005, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome de brebis sont également des compagnons idéaux. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, nappée d'une sauce au vin rouge, feront ressortir la structure et la générosité du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Il peut être carafé une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité, particulièrement appréciable sur un millésime comme 2005.