Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Passeguy - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Passeguy 1998 en Premières-côtes-de-bordeaux AOC est un vin rouge issu principalement d’assemblages typiques du Bordelais, souvent dominés par le merlot, complétés par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ce millésime, dont la récolte fut marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, présente généralement des arômes évolués de fruits noirs, de prune, de cuir et de sous-bois, signes d’une agréable maturité. Les sols argilo-calcaires des Premières Côtes confèrent au vin structure et finesse, tandis que l’élevage traditionnel en cuve ou barrique laisse transparaître souplesse et équilibre en bouche.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, est réputée pour la diversité de ses terroirs, nichés entre la Garonne et la Dordogne. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des baies, tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’appellation Premières Côtes de Bordeaux, qui longe la rive droite de la Garonne, tire parti de ses pentes ensoleillées et de la mosaïque de sols graveleux, calcaires et argileux, favorisant la production de vins à la fois élégants et accessibles, dotés d’un bon potentiel de garde. Ce secteur viticole a une longue histoire, mêlant tradition et modernité, et propose des rouges adaptés tant à la consommation immédiate qu’à la garde.

Pour accompagner ce vin rouge arrivé à son apogée, privilégiez des mets aux saveurs fondantes et légèrement épicées. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, aux notes puissantes, révèleront la profondeur du vin. Pour une touche fromagère, optez pour des pâtes à croûte lavée comme le Saint-Nectaire.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de libérer pleinement la complexité de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans un grand verre à Bordeaux pour apprécier toute son ampleur et sa finesse.