Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Fontaubert - Cuvée Sainte Émilie - 2008

Avis Viniou

Le Château Fontaubert Cuvée Sainte Émilie 2008 en Premières-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge délicatement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais suivi d’un été tempéré, a permis une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir des Premières-Côtes-de-Bordeaux, constitué de coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, assure à la vigne un drainage naturel et une belle exposition solaire, ce qui favorise la concentration des arômes et la structure tannique du vin. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, apporte à cette cuvée une complexité aromatique associant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et une subtile touche épicée.

La région de l’Entre-deux-Mers, berceau de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, profite d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les sols caillouteux, riches en calcaire, favorisent une bonne maturité des raisins, donnant aux vins rouges une structure à la fois souple et élégante. Historiquement, cette région a su développer des vins accessibles, gourmands, qui gagnent en complexité après quelques années en cave.

Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard. Pour un accord plus traditionnel, il se marie parfaitement avec un gratin de cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. En association avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, il saura également révéler toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce millésime 2008, il est recommandé de servir le Château Fontaubert Cuvée Sainte Émilie à une température de 16-18°C, après un léger carafage afin d’ouvrir ses arômes. Cette démarche permettra de savourer toute la subtilité de ce Bordeaux classique arrivé à une belle phase de maturité.