Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Pilet - Prestige - 2005

Avis Viniou

Le Château Pilet Cuvée Prestige 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC, situé au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce cru est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2005, exceptionnel à Bordeaux, se distingue par la maturité des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. La vinification, privilégiant un élevage soigné en cuve et partiellement en fûts, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant des notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et une pointe de sous-bois avec le temps.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux se trouve sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des baies. Les coteaux argilo-calcaires offrent un drainage idéal, favorisant la richesse et la complexité des vins. Ce secteur, au patrimoine viticole ancien, compte de nombreux petits châteaux familiaux et propose souvent des vins généreux, accessibles et souples, parfaits pour une découverte des rouges bordelais classiques.

Pour accompagner ce Château Pilet 2005, on privilégiera des mets en harmonie avec sa rondeur et ses notes évoluées : un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront aussi ressortir la profondeur du vin.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. La dégustation sera élégante, sur des tanins fondus, un fruit encore présent et une belle longueur en bouche.