Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Sbarats - 1998

Avis Viniou

Le Château Sbarats 1998, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu majoritairement de cépages traditionnels de Bordeaux, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 1998 est reconnu dans la région pour sa maturité et la richesse de ses raisins, notamment grâce à des conditions climatiques optimales, tant au moment de la floraison qu’à la récolte. La vinification suivie par le domaine, mêlant tradition et modernité, met en avant un élevage soigné en cuves avec, selon les châteaux, une proportion de fûts de chêne visant à arrondir et structurer le vin.

Le terroir des Premières-Côtes-de-Bordeaux joue un rôle essentiel dans l’identité de cette cuvée. Cette sous-région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité du fleuve, qui atténue les excès de températures. Les sols composés de graves, d’argile et de calcaire donnent naissance à des vins équilibrés, à la fois souples en bouche et dotés d’un joli potentiel de vieillissement. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des microclimats a permis un remarquable développement de la culture de la vigne, posant les bases de son actuelle réputation.

Ce 1998, affiné par le temps, offre aujourd’hui un bouquet complexe de fruits mûrs (pruneaux, cerises confites), de sous-bois, d’épices douces et de légères notes de cuir. Sa texture affinée et ses tanins fondus appellent une table conviviale. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, l’honoreront également. Pour rester dans l’esprit régional, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise relèveront les arômes tertiaires du vin et sa douceur en finale.

Je vous recommande de servir ce Château Sbarats 1998 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une carafe légère peut aider à révéler toutes les nuances aromatiques d’un vin à maturité. Bonne dégustation !