Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Mautret - Collection privée - 2001

Le Château Mautret 2001, issu de l'appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nous propose une cuvée « Collection privée » qui incarne parfaitement le style classique des rouges de cette zone. Généralement, l’assemblage de cette région met à l’honneur le Merlot, apportant chair et rondeur, souvent complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité aromatique, parfois rejoint par une touche de Cabernet Franc révélant des notes florales. Le millésime 2001, marqué par un climat plutôt tempéré, offre des vins équilibrés, aux tanins fondus et à la belle maturité, avec une vinification traditionnelle en cuves et un élevage en fûts qui favorisent la patine du temps et la complexité.

La région du Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers qui borde les rives droites et gauches de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des pluies régulières et des étés modérés. La diversité des sols, entre argiles, graves et calcaires, confère à chaque vin une identité particulière ; à Premières-côtes-de-bordeaux, l’orientation des coteaux favorise la maturation optimale des raisins. Ce terroir historique fait la part belle à la finesse et à la souplesse de ses vins, un héritage transmis de génération en génération.

Pour accompagner un vin rouge mature et élégant comme ce Château Mautret, on privilégiera des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac, clin d’œil régional. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté vieux ou un cantal s’accordent aussi harmonieusement. Pour un accord plus audacieux, tentez une tourte de canard aux pruneaux, qui rappellera les accents fruités et épicés du vin.

Servez ce vin autour de 17-18°C afin d’en révéler la profondeur aromatique sans brutaliser sa structure délicate. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement tout son potentiel après près de deux décennies de vieillissement.