Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Mélys - 2004

Le Château Mélys 2004, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux en Entre-deux-Mers, est un vin rouge sec originaire d’une région réputée pour ses terroirs vallonnés bordant la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2004 se distingue par son assemblage typique des rouges bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. La nature du millésime 2004 offre des vins à la belle maturité, tout en conservant de la fraîcheur et un équilibre harmonieux. La vinification classique, avec une fermentation en cuves puis un élevage en barriques, permet à ce vin d’exprimer des notes de fruits rouges légèrement compotés, de sous-bois et de délicates touches épicées et vanillées acquises au fil du temps. La robe présente aujourd’hui une teinte grenat aux reflets tuilés, signe d’une vingtaine d’années d’évolution en cave.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne qui adoucit les extrêmes. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui permet une bonne adaptation des cépages bordelais et offre aux vins rondeur et complexité. Héritiers d’un vignoble historique s’étant développé dès l’époque romaine, ces coteaux produisent des vins souples, élégants et propices au vieillissement, comme en témoigne ce 2004 qui arrive à maturité optimale.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore une lamproie à la bordelaise, dont la richesse s’accordera avec la finesse et le moelleux acquis par le vin avec le temps. Des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront également de bons compagnons. Pour une note plus universelle, pensez à une épaule d’agneau rôtie ou un ragout de champignons.

Je vous recommande de servir ce Château Mélys 2004 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer les arômes tertiaires développés lors du vieillissement. Bonne dégustation !