Le Premières Côtes de Bordeaux 2008 est un vin rouge d'assemblage typique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Garonne. Il est principalement élaboré à partir de cépages bordelais traditionnels, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2008 fut marqué par un printemps frais, compensé par une arrière-saison clémente qui a permis une bonne maturité des raisins, donnant naissance à des vins élégants, frais et dotés d'une structure tannique bien intégrée. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou béton, met en avant la fraîcheur et le fruit, tandis qu’un élevage modéré, parfois en fûts de chêne, vient apporter une dimension supplémentaire, tout en préservant la finesse du vin. Au nez, ce 2008 offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevés de légères notes épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, la finale persistante avec une belle acidité typique de ce millésime.
L’appellation Premières Côtes de Bordeaux fait partie de la vaste région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne. Ce territoire vallonné bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, propices à une bonne maturation du raisin. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argile et de calcaire, apportent à la fois puissance et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, renforcée par la proximité de Bordeaux et son port, facilitant l’essor du commerce du vin.
Ce vin vous comblera à table avec une cuisine régionale. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de l’associer à des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, ou encore avec un sauté de veau aux cèpes.
Pour apprécier pleinement la subtilité et le charme de ce Premières Côtes de Bordeaux 2008, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et au vin de révéler toute sa complexité.
