Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Respide - 1986

Avis Viniou

Le Château Respide 1986 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nichée au sein de la région viticole de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime, élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, témoigne du savoir-faire classique des vignerons de la région. Vendangé et vinifié à l’ancienne, il bénéficie d’un élevage délicat en cuve ou en fût, contribuant à la complexité de ses arômes tertiaires acquises après plusieurs décennies en cave. Après toutes ces années, le vin offre des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond, accompagnées de touches de fruits mûrs compotés, tandis que la structure tannique s’est assouplie pour offrir une bouche fondue et harmonieuse.

Les Premières-Côtes-de-Bordeaux, situées sur la rive droite de la Garonne, profitent d’un terroir particulièrement favorable à la culture de la vigne : collines exposées, sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, offrant une belle diversité d’expression pour les cépages bordelais. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité nécessaire au bon développement de la vigne, tout en permettant une maturité progressive des baies, gage d’équilibre dans les vins. Historiquement, cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges accessibles, élégants et aptes à la garde, à l’image de ce 1986.

Ce vin rouge mature mérite des mets en harmonie avec sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné mettront également en valeur sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses qualités aujourd’hui, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une ouverture anticipée pour lui permettre de s’épanouir en carafe quelques minutes avant le service.